Sabores do Outono

O outono chegou e trouxe com ele aquele clima cozy que tanto gostamos 🍂✨! É hora de deixar as saladas leves de lado e apostar em pratos quentinhos que aquecem o coração, além de bolos que nos fazem lembrar a casa da nossa avó 🥧☕

Nesta estação, os sabores ficam mais intensos, as cores mais bonitas e cada refeição transforma-se num momento delicioso 😋. Vem com o CI descobrir receitas de outono cheias de conforto, cor e muuuito sabor! 🍁🍠

Cheesecake com Crumble de Maçã (para 2 pessoas)

Ingredientes

Base do Cheesecake

• 400 g de bolachas digestivas ou graham
• 1 colher de chá noz-moscada moída
• 3 colher de chá canela em pó
• 3 colheres de açúcar mascavado
• 100 g de manteiga derretida

Maças e Crumble

• 300 g de maçãs cortadas em cubos pequenos (1-2 maçãs)
• 2 colheres de açúcar granulado
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 200 g de farinha de trigo
• 160 g de açúcar mascavado
• 140 g manteiga em temperatura ambiente

Cheesecake

• 1,200 g de queijo creme à temperatura ambiente
• 400 g de açúcar granulado
• 300 g de natas
• 2 Colheres de amido de milho
• Extrato de baunilha (a gosto)
• 6 ovos grandes 

Preparação:

• Tritura as bolachas com açúcar mascavado, canela e noz-moscada até ficarem tipo areia. Mistura com a manteiga derretida e pressiona no fundo. Vai ao forno 10 min a 160ºC e depois deixa arrefecer ⏲️ Base pronta, vamos preparar o crumble!

• Corta as maçãs em cubos, mistura com o açúcar e a canela e reserva 🍎 Para o crumble, mistura farinha, açúcar mascavo e manteiga até formar pedaços grandes e crocantes. Reserva também porque é ele que vai dar o toque especial ao teu cheesecake!

• Bate o queijo creme com o açúcar até ficar cremoso. Junta as natas, o amido, o extrato de baunilha, depois os ovos um a um, sempre a bater numa velocidade lenta 🥣
  
• Deita o recheio sobre a base que fizemos inicialmente, espalha as maçãs aos cubos por cima e finaliza com o crumble crocante que acabaste de fazer🤤 e leva-o a assar em banho-maria a 160ºC por 1h20–30 min.
  
• Deixa arrefecer no forno 1 hora com a porta entreaberta, depois retira, deixa à temperatura ambiente mais 1 hora e leva ao frigorífico pelo menos 6h (ou de um dia para o outro) 🌄

• Desenforma, corta, serve e prepara-te para elogios e para o cheiro a outono que vai ficar pela casa! 🎉

Brownies de Chocolate e Abóbora (para 2 pessoas)

Ingredientes

Massa Principal (“base”)

• 1 ½ chávena de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 ½ chávena de manteiga derretida
• 3 copos de açúcar
• 4 colheres de baunilha
• 6 ovos

De Chocolate

• ½ chávena de cacau em pó
• 1 chávena de gotas de chocolate meio amargo

De Abóbora

• 1 chávena de puré de abóbora
• 1 chávena de nozes picadas
• 1 ½ colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cravinho moído
• 1 colher de chá de noz-moscada moída

Preparação:

• Pré-aquece o forno a 180 °C. Unta a forma e forra, se quiseres, com papel vegetal para facilitar desenformar 🔥

• Numa tigela, mistura a farinha, o fermento e o sal. Agora reserva 🥣

• Numa tigela grande, bate a manteiga derretida, o açúcar e a baunilha. Junta os ovos, um a um, e mistura bem até ficar homogéneo 🧈🍳

• Acrescenta aos poucos a mistura seca à tigela com os ingredientes húmidos e envolve até obter uma massa lisa. Divide essa massa em duas tigelas mais ou menos iguais. Numa das tigelas, adiciona o cacau em pó e, se quiseres, as pepitas de chocolate, e na outra, o puré de abóbora, nozes, canela, cravinho e noz-moscada. Envolve até ficar uniforme. 🎃🌰 🍫

• Espalha 1/2 da massa de chocolate no fundo da forma e alisa um pouco. Por cima, coloca 1/2 da massa de abóbora. Repete com o resto das massas (fica tipo camadas). Com colheradas, deposita pequenas porções alternadas das duas massas sobre a forma 🥄 Usa uma faca de cozinha para puxar suavemente através das colheradas, criando o padrão “marmorizado” 😋

• Leva ao forno 45–48 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro e a massa não estar líquida⏱️

• Deixa arrefecer, corta em quadrados e… bom apetite 😌

Muffins de Chocolate (para 1 pessoa)

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 2/3 chávena de cacau em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 chávena (200 g) de açúcar mascavado
• 2 ovos
• 1/2 chávena (120 ml) de óleo vegetal
• 3/4 chávena (180 g) de natas
• 1/2 chávena (120 ml) de leite
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 3/4 chávena (cerca de 300 g) de chocolate partido ou pepitas de chocolate

Preparação:

• Numa tigela grande, mistura farinha, cacau, bicarbonato, fermento, sal e açúcar. Reserva os ingredientes secos 🥣

• Noutra tigela, junta ovos, óleo, creme de leite, leite e baunilha. Mistura todos os líquidos.

• Deita os ingredientes líquidos sobre os secos e envolve até ficar quase homogéneo (não mistures demais, isso vai ajudar a que a massa fique mais fofa!). Junta pepitas de chocolate e mistura só o suficiente pra espalhar 🍫 Esta parte é opcional, mas deixa descansar uns 20 minutinhos, assim ficas com muffins bem altos e fofinhos.

• Pré-aquece o forno a 220°C e forra a forma com 12 forminhas de muffin (aqueles papeizinhos que todos conhecemos). Enche cada uma até ¾ da altura e polvilha mais chocolate por cima 😍

• Leva ao forno 5 min a 220°C, depois baixa para 175°C e assa mais 8–10 min, até palito sair limpo.
  
• Tira do forno e, se quiseres um toque gourmet, finaliza com umas pedrinhas de sal marinho, fica uma delicia, doce e um toque de salgado, tão versátil como o Outono 🧂✨

Cookies recheadas com Biscoff

Ingredientes

Base

• 280 g de pasta Biscoff cremosa (aprox. 8 colheres de sopa bem cheias)
• 225 g de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1 cm

Ingredientes Secos

• 335 g de farinha de trigo (peneirada e nivelada, muito importante!)
• 3 colheres de chá de amido de milho (farinha Maizena)
• ¼ colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal fino (usa menos se for sal de mesa comum, ou um pouco mais se for sal em flocos)
• 200 g de chocolate branco, picado ou em gotas + um pouco extra para decorar

Especiarias tipo Biscoff

• 1 colher de chá de canela em pó
• ½ colher de chá de mistura de especiarias (tipo “pumpkin spice” ou “especiarias para bolachas”)
• ¼ colher de chá de gengibre em pó

Ingredientes Húmidos

• 150 g de açúcar mascavado claro
• 70 g de açúcar branco
• 1 ovo grande, à temperatura ambiente
• 1 gema de ovo grande, à temperatura ambiente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

• Espalha pasta Biscoff num prato forrado com papel vegetal, faz “disquinhos” com +/-1 cm de espessura e leva ao congelador por 1 hora. Tem de ficar firme para conseguires usar como recheio depois ❄️

• Derrete a manteiga num tacho em lume médio até ficar com pontinhos dourados (uns 5 min). Despeja tudo para uma tigela e deixa arrefecer, é este truque que dá o sabor incrível! 🧈

• Adiciona à manteiga: açúcares, ovo, gema e a baunilha, e mexe até parecer caramelo líquido 🤤 Depois junta os ingredientes secos e as especiarias, mexendo até ficar uma massa macia. Acrescenta chocolate branco ou de leite picado e envolve tudo 💫

• Faz bolas de massa (uns 120g para cada bolacha), achata um pouco, mete um disquinho de Biscoff congelado no meio e fecha bem para não vazar o recheio 👀 Fica tipo uma cúpula alta, é assim que ficam com aquele centro cremoso dos sonhos! 🤎

• Pré-aquece o forno a 180°C e coloca os cookies num tabuleiro com bastante espaço entre eles (uns 7 cm). Assa 18 a 19 min, até as bordas ficarem douradas e o centro ainda macio 😋

• Logo que saiam do forno, pressiona uns pedacinhos extra de chocolate por cima 🍫 e deixa arrefecer uns 20 min. Depois é só devorar ainda mornos! O Biscoff derretido por dentro é irresistível! 🔥 Outono e Biscoff combinam muito 😍

Receitas Assustadoras

Claro que não podíamos deixar passar a grande “festividade” deste mês, o Halloween 🎃 Por isso, para além destas receitas Outonais bem gulosas, vamos dar-te também algumas ideias de receitas/snacks que podes recriar para uma possível festa com amigos 😉

Para além das seguintes, ainda podes ver aqui algumas que já partilhamos contigo!

Múmias de Salsicha (para 8 unidades)

Ingredientes:

• 8 salsichas (tipo hot dog ou Frankfurt)
• 1 rolo de massa folhada (ou massa quebrada)
• 1 gema de ovo (para pincelar)
• Ketchup ( para fingir que é “sangue” e dar um sabor extra ao teu snack)
• Farinha q.b. (para polvilhar a bancada)
• Queijo fatiado fino (para pôr por baixo da salsicha, se quiseres mais sabor 😋)

Preparação:

• Pré-aquece o forno a 180 °C e forra um tabuleiro com papel vegetal.

• Estende a massa folhada numa superfície enfarinhada e corta em tiras finas (tipo 1 cm de largura).

• Enrola cada salsicha com as tiras de massa, deixando um espacinho no topo para fazer a “cara” da múmia 😜.
  Faz parecer ligaduras desalinhadas — quanto mais torto, mais giro fica!

• Pincela com gema de ovo para ficarem douradinhas e leva ao forno por 15 a 20 minutos, até a massa estar bem estaladiça 🧡.

• Serve ainda mornas com molhos (ketchup, mostarda ou maionese picante) 😍🔥

Cemitério de Brigadeiro (6 unidades)

Ingredientes

• 1 Lata de Leite Condensado
• 2 colheres de opa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pacote de natas
• 80g de bolachas de chocolate/cacau
• 1 mini bolacha maria para cada copo
• 50g de chocolate preto

Preparação

• Mistura todos os ingredientes líquidos mais o chocolate em pó num tacho e leva a lume médio, sempre a mexer, até o creme ficar mais grossinho.

• Depois divide em copinhos e mete no frigorífico 3 a 4 horas.

• Para decorar: tritura as bolachas de cacau e espalha por cima dos copos 🍪

• Derrete o chocolate em lume brando e, com um saquinho de pasteleiro, faz uns desenhos tipo lápides nas bolachas Maria 🍫

• Mete meia bolacha desenhada em cada copo e tá pronto a servir! 💀

Poção Mística das Bruxas

Ingredientes

• 500 ml de limonada
• 100 ml de xarope de groselha
• 200 ml de água com gás
• Corante alimentar roxo (umas gotinhas)
• Cubos de gelo
• Gomas temáticas (olhos, minhocas, morcegos, etc.)
• Açúcar roxo ou preto (para decorar o bordo do copo)
• Purpurina comestível (opcional)

Preparação

• Decora os copos: Molha a borda dos copos em limonada e passa por açúcar roxo ou preto. Vai dar aquele toque de magia sombria 🖤🧂

• Mistura a poção: Numa jarra grande, junta a limonada, a groselha e a água com gás.
  Adiciona duas gotinhas de corante roxo e mexe, a cor vai ficar linda e misteriosa! 💜

• Adiciona o gelo e as gomas: Coloca cubos de gelo e umas gomas assustadoras (tipo minhocas ou olhos de gelatina). Elas vão flutuar na bebida e parecer criaturas mágicas 🕸️👀

• Para um toque extra mágico ✨ Junta um pitada de purpurina comestível e mexe suavemente, a poção vai brilhar como um feitiço de bruxa 💫

• Serve imediatamente, de preferência em copos transparentes, com palhinhas pretas ou roxas 🧛‍♀️🍹

Receitas para este Outono

Agora que já adicionaste estas receitas de doces outonais e de Halloween ao teu queridinho transformado em livro de receitas🎃🍂, está na hora de arregaçar as mangas e trazer a magia para a tua cozinha! 🍫✨

Seja para partilhar com amigos, família ou simplesmente mimar-te, cada receita é uma forma deliciosa de celebrar esta estação cheia de cores, aromas e diversão. Que o teu outono seja doce, aconchegante e cheio de momentos deliciosos, como este! 🍁💛

Recria estas receitas e partilha connosco pelo instagram! Vamos adorar ver os nossos CILovers com “mãos na massa” eheh 🥣

Até ao próximo artigo, e bom apetite 😘😋